Groentenweelde

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 1 uur

1. Benodigdheden

• 3 stengels soepprei
• 1 kleine courgette
• 4 artisjokharten (uit blik)
• 1 kleine rode paprika
• 1 kleine groene paprika
• 1 kleine gele paprika
• 1 ajuin
• 1 blokje runderbouillon
• 2 blokjes kippenbouillon
• 5 bloemkoolroosjes
• 125g gezeefde tomaten
• bakboter
• olijfolie

2. Voorbereiding

1. snij de ajuin in grove stukken
2. kuis de prei en snij in grove stukken
3. kuis de paprika's en snij ze in grove stukken
4. snij de artisjokharten in stukken
5. snij de courgette in grove stukken
6. kuis de bloemkool en kies 5 mooie roosjes

3. Aan de slag

1. Smelt de boter in een ruime kookpot en doe er de olijfolie bij
2. Doe de ajuin in de pot en laat stoven tot de ajuin glazig is
3. Voeg de courgette en paprika toe en zet het deksel op de pot
4. Laat alles goed stoven. Voeg een beetje water toe als er niet genoeg vocht uit de groenten komt zodat de groenten niet aanbakken.
5. Voeg de bouillonblokjes toe.
6. Voeg de 125g gezeefde tomaten toe.
7. Voeg de artisjokken toe.
8. Breng 1,5 liter water aan de kook.
9. Voeg na 10 minuten stoven het gekookte water toe aan de groenten.
10. Voeg dan de 5 bloemkoolroosjes toe.
11. Laat minstens 30 minuten zachtjes koken.
12. Mix het geheel totdat je een gladde soep krijgt.

Opmerking: de artisjokken geven de soep een zacht romige, maar ook een lichte zure smaak.
Serveertip: Opdienen met knapperige deegballetjes van Landleben.

Minestrone

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 50 minuten

1. Benodigdheden

• 2 wortels
• 2 prei
• 1 witte selder
• 500g gezeefde tomaten
• 2 ajuinen
• 3 blokjes runderbouillon
• bakboter
• olijfolie

2. Voorbereiding

1. snipper de ajuin
2. schil de wortel en snij in fijne blokjes van dezelfde grote
3. kuis de prei en snij in fijne stukjes (gebruik tot aan het lichtgroene gedeelte)
4. kuis de selder en snij in fijne blokjes (gebruik enkel de steel)

3. Aan de slag

1. Smelt de boter in een ruime kookpot en doe er de olijfolie bij
2. Doe de gesnipperde ajuin in de pot en laat stoven tot de ajuin glazig is
3. Voeg de groenten toe en zet het deksel op de pot
4. Laat alles goed stoven. Voeg een beetje water toe als er niet genoeg vocht uit de groenten komt zodat de groenten niet aanbakken.
5. Voeg de bouillonblokjes toe.
6. Breng 1.5 liter water aan de kook.
7. Voeg na 10 minuten stoven het gekookte water toe aan de groenten.
8. Laat alles 20 minuten zachtjes koken met het deksel op de pot
9. Voeg 500g gezeefde tomaten toe en laat nog 20 minuten doorkoken

Serveren met geraspte parmesan kaas.

Witte koolsoep

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 1 uur

1. Benodigdheden

• 1/2 witte kool
• 2 stukken prei
• 2 ajuinen
• 2 teentjes knoflook
• 2 aardappelen
• bakboter
• 2 groentenbouillonblokjes
• 250g gerookt spek in stukjes

2. Voorbereiding

1. Snij de witte kool in stukjes. Dat moet niet te fijn zijn want de soep wordt toch fijngemaakt met de mixer.
2. Snij de prei in stukjes.
3. Snipper de ajuin en de knoflook.

3. Aan de slag

1. Smelt de boter in een grote kookpot op een hoog vuur.
2. Doe de ajuin en knoflook in de kookpot.
3. Voeg de bouillonblokjes toe en laat ze smelten.
4. Zet het vuur wat lager.
5. Voeg de prei en de witte kool toe.
6. Voeg 2 liter water toe.
7. Doe de aardappelen in de pot.
8. Laat een half uur tot een uur zachtjes sudderen.
9. Bak de spekjes lekker knapperig terwijl de soep staat te sudderen.

4. Afwerking

1. Mix de soep fijn. Voeg nog wat water toe als de soep te dik is.
2. Voeg de spekjes toe.

Je kan eventueel gehakte perterselie toevoegen voor de mooie toets.

Goulash

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 2 uur

1. Benodigdheden

• 1kg varkensstoofvlees
• 2 rode paprika's
• 2 wortelen
• 2 ajuinen
• 2 teentjes knoflook
• bakboter
• olijfolie
• zout
• peper
• 1 dl rode wijn
• 250g gezeefde tomaten
• bloem

2. Voorbereiding

1. snij de paprika's in stukjes (niet te klein)
2. schil de wortelen en snij in stukjes
3. snipper de ajuinen en knoflookteentjes

3. Aan de slag

1. Smelt boter op een hoog vuur in een ruime kookpot en doe er olijfolie bij
2. Wacht tot de boter heet is en bak de stukjes varkensvlees mooi bruin
3. Voeg de ajuin, knoflook, paprika en wortelen toe en laat verder stoven
4. Strooi wat bloem over het geheel en voeg de wijn toe
5. Voeg nog wat water toe totdat het vlees meer dan de helft onder staat
6. Laat op een laag vuurtje 30 minuten sudderen
7. Voeg de gezeefde tomaten toe
8. Laat nog eens 30 minuten sudderen

Serveren met zelfgemaakte frietjes.
Tip: nog lekkerder de volgende dag, laat het geheel een nachtje in koelkast staan.

Pizza-baguette I

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 5 minuten

1. Benodigdheden

• 1 afbakbrood (baguette)
• 1 prei
• 1 wortel
• 1 ajuin
• bakboter
• gemalen kaas (gratin)
• 1 sneetje gekookte hesp

2. Voorbereiding

1. bak de baguette in de oven en laat afkoelen
2. snij de prei, wortel en ajuin in zeer kleine stukjes
3. rol het sneetje hesp op en snij in stukjes van ongeveer een halve centimeter

3. Aan de slag

1. Smelt boter op een hoog vuur in een kookpot
2. Voeg de ajuin, prei en wortel toe en laat stoven
3. Snij de baguette open zodat je twee losse helften hebt
4. Bestrooi de baguette met gemalen kaas
5. Leg op de gemalen kaas de hesp
6. Schep hierop de gestoofde groentjes
7. Bestrooi het geheel nogmaals rijkelijk met gemalen kaas
8. Zet de baguette in de oven (hete lucht 200 °C) totdat de kaas gesmolten is.