Ingrediënten (voor 8 personen)
- 1 kruimeldeegbodem
- 600g broccoli
- 500g champignons
- 250g hespeblokjes
- 250g gemalen gratinkaas
- 2dl room
- 2dl melk
- 1 el bloem
- 4 eieren
- zout
- peper
- nootmuskaat
Voorbereiding
- Maak de brocolli zuiver en verdeel in kleine stukjes.
- Maak de champignons zuiver en snij ze in partjes.
Bereiding
- Doe de kruimeldeeg bodem in een ronde bakvorm en laat deze 10 minuten bij 180 °C (conventioneel) bakken. Om ervoor te zorgen dat de opstaande kanten niet invallen kan je deze ondersteunen met droge bonen of kikkererwten.
- Kook de broccoli beetgaar in lichtjes gezouten water.
- Bak de partjes champignon in wat boter.
- Doe de hespeblokjes, de champignons en de broccoli in de bakvorm. Bestrooi rijkelijk met de gemalen kaas.
- Het sausje: meng de vier eieren, de 2dl room, de 2dl melk en de el bloem in een kom. Kruiden met wat peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak.
- Giet het koude mengsel over de broccoli, champignons en hespeblokjes.
- Zet het geheel in een voorverwarmde oven en laat 20-30 minuten bakken bij 180 °C. De quiche is klaar wanneer de bovenkant goudbruin gebakken is.
